Kenya - Daviwa Estate

A Daviwa Estate é uma fazenda familiar liderada por David Waweru Kinyanjui e sua família. Situada entre 1.750 e 1.800 metros acima do nível do mar, a fazenda se beneficia dos ricos solos vulcânicos vermelhos e do clima fresco e estável próximo à cordilheira Aberdare. Esta localização única, na zona de transição entre café e chá do distrito de Komothai, cria condições ideais para o cultivo de cafés excepcionais.

A equipe da Daviwa dedica um cuidado meticuloso em cada etapa do processo. Apenas as cerejas mais maduras e vermelhas são colhidas manualmente e processadas no mesmo dia através do método tradicional de processamento lavado. Após a despolpa, o café fermenta durante a noite, é cuidadosamente lavado e depois deixado de molho antes de ser cuidadosamente seco em camas elevadas até atingir um teor de umidade entre 10 e 10,5%. Essa atenção aos detalhes realça a clareza e o perfil vibrante do café.

Produzido a partir de uma combinação das variedades quenianas mais renomadas — SL28, Batian e Ruiru 11 — este lote oferece uma expressão impressionante do terroir do Quênia. Com uma pontuação SCA de 87,5, promete uma qualidade excepcional na xícara, tanto para métodos filtrados quanto para espresso.

Notas de Sabor:
Uma xícara vibrante e complexa, com a suculência brilhante do mirtilo, a doçura sedosa do caramelo e um final refrescante de acidez cítrica do limão. Perfeita para quem busca o perfil ousado e frutado dos cafés quenianos.

Pontuação SCA: 87,5