Maracujá, ananás, limão, caramelo, chocolate preto
Vencedor do Best Challenge Roast no Porto Coffee Week em Portugal 2024!
Na renomada região de Apaneca - Ataco, em El Salvador, Villa Galicia é uma celebrada fazenda de café de origem única, propriedade de Mauricio Salaverria.
Esta fazenda de 12 hectares está localizada ao longo da pitoresca "Rota das Flores" e beneficia de um rico solo argilo-calcário, ideal para a produção de café de alta qualidade.
Mauricio, um mestre no processamento pós-colheita do café, investiu em uma planta de processamento ecológica e emprega métodos inovadores para extrair o melhor de seus grãos.
As origens de Villa Galicia remontam há mais de um século, quando Don Manuel Ariz deixou a Galícia, Espanha, e se estabeleceu em Concepción de Ataco. Reconhecendo o potencial da região, começou comprando 13,5 hectares de terras férteis, que se tornaram a base da Villa Galicia. Hoje, Mauricio continua esse legado com dedicação e uma abordagem inovadora à produção de café.
Um dos métodos de processamento exclusivos de Mauricio é o Processo Natural de Ananás, criado para realçar o perfil tropical do café. Nesse método, as cerejas de café secam à sombra em camas elevadas por quase 30 dias, muito mais do que os 10-15 dias típicos para cafés naturais. Revolvidas regularmente para garantir uma secagem uniforme, essa técnica cuidadosa permite que o café desenvolva todo o seu espectro de sabores.
Com uma Pontuação SCA de 85, Villa Galicia oferece uma experiência vibrante e frutada, com notas tropicais de maracujá, ananás e limão, equilibradas com a doçura do caramelo e chocolate preto.
Notas de Prova: Frutado (maracujá, ananás, limão), Doce (caramelo, chocolate preto)
Acidez: ◉◉◉◎◎
Doçura: ◉◉◉◉◎
Corpo: ◉◉◉◉◉
