Café intenso, sabor a ameixa cozida com acidez tangente
Worka é um café excecional da região de Yirgacheffe, Etiópia, cultivado por Sr. Bekele Gemeda na vila de Worka, situada a apenas 13 km da cidade de Gedeb. Como agricultor dedicado em tempo integral, o Sr. Bekele cuida de 9,5 hectares de plantações de café com a ajuda dos seus filhos. A sua quinta não é apenas o seu sustento, mas também uma fonte de apoio para os seus 11 filhos e a família alargada.
Situada a altitudes entre 1.780 e 2.100 metros, a quinta beneficia do clima de elevada altitude ideal de Yirgacheffe, que acentua a acidez vibrante e a complexidade em camadas do café. Utilizando o método de processamento lavado, o Sr. Bekele garante que apenas os melhores grãos são meticulosamente selecionados, despolpados e fermentados antes de serem secos em camas elevadas. Este método aprimora a clareza e a nitidez do café, realçando todo o seu potencial de sabor.
Ao contrário da maioria dos cafés etíopes, que frequentemente são misturados em estações de lavagem, o lote do Sr. Bekele foi mantido separado, um testemunho da qualidade excecional da sua colheita. A sua dedicação à agricultura meticulosa e ao processamento cuidadoso reflete-se em cada chávena.
Notas de Prova:
Um café intenso e encorpado, com a doçura rica e amanteigada de ameixa cozida, equilibrada por uma acidez cítrica e vibrante. Este perfil complexo cria uma chávena ousada e refinada.