Compota de morango, bergamota cítrica, acidez muito equilibrada
Senkole é um café notável da região de Guji, Etiópia, cultivado por pequenos produtores perto da cidade de Haro Wachu e processado na Estação de Lavagem Senkole. Situada a altitudes entre 1.500 e 2.000 metros, esta região possui solos arenosos e argilosos que oferecem drenagem excecional e fertilidade, criando condições ideais para o cultivo de café.
O café etíope é tradicionalmente cultivado em pequenos lotes de terra, onde os agricultores intercalam o café com outras culturas, preservando a biodiversidade e a saúde natural do solo. Durante a época da colheita, em janeiro e fevereiro, os produtores selecionam manualmente apenas as cerejas mais maduras antes de as entregarem à estação de lavagem, onde são selecionadas, pesadas e processadas segundo as técnicas tradicionais etíopes.
Este café Heirloom, de processamento natural, é seco com a fruta intacta em camas elevadas, permitindo que os grãos absorvam uma complexidade frutada profunda. O resultado é uma chávena vibrante e aromática, que destaca a rica tradição cafeeira da Etiópia.
Notas de Prova:
Um café delicioso com notas doces de compota de morango, complementadas pela elegância cítrica e vibrante da bergamota. Apresenta uma acidez equilibrada e uma textura suave.
