Ethiopia - Yirgacheffe

Yirgacheffe, localizada na região de Aricha - Konga, na Etiópia, é renomada pelo cultivo de café em alta altitude, a 2150 metros acima do nível do mar. O terroir único e as condições de cultivo desta área, combinados com métodos agrícolas tradicionais, produzem cafés de complexidade e sabor extraordinários. O café é processado naturalmente, realçando as características frutadas e adicionando profundidade à chávena.

Este café Yirgacheffe, com uma impressionante Pontuação SCA de 90.25, é proveniente de pequenos agricultores de Aricha, onde o tamanho médio das fazendas é de cerca de meio hectare. Esses agricultores cultivam seus cafés sob a sombra de bananeiras abissínias, criando um ambiente natural que contribui para a qualidade orgânica do café, embora não seja certificado devido ao custo. 

O processo pós-colheita envolve a fermentação do café em barris plásticos por 9 dias e a secagem em camas elevadas por 13 a 18 dias. Depois de processado, o café é armazenado localmente antes de ser transportado para Addis Ababa.
 
Comentários do Torrefador: Yirgacheffe é conhecido por seus sabores e aromas distintos que o diferenciam de qualquer outra região produtora. Este Yirgacheffe específico possui um aroma marcante de mangas e passas. Torrado cuidadosamente para preservar sua vibrante frutalidade, o café explode em sabor e complexidade, sendo um sonho para os entusiastas de café especial.

Notas de Prova: Fragrância frutada com notas vibrantes de frutas maduras, frutos vermelhos, passas de uva e manga. É um café doce, complexo e bem equilibrado, com bom corpo e alta acidez.

• Acidez: ◉◉◉◉◎
• Doçura: ◉◉◉◉◉

• Corpo: ◉◉◉◉◎