Ananás, toffee e chá com leite
La Pila é um café extraordinário cultivado na região de Fraijanes, Guatemala, onde Rodolfo Garcia e Reina Isabela Alvares Barrera cuidam meticulosamente do seu café na sua propriedade de 2 hectares. Rodolfo dedicou toda a sua vida ao café, começando como apanhador de café na juventude, antes de herdar a sua primeira parcela de terra aos 25 anos. Ao longo dos anos, expandiu a sua plantação, aprimorando constantemente as suas práticas para melhorar a qualidade e a sustentabilidade.
Situada a 1.700 a 1.750 metros de altitude, a elevada localização da quinta contribui para a acidez vibrante e complexidade rica do café. O casal cultiva exclusivamente a variedade Pacamara, conhecida pelo seu tamanho grande dos grãos e perfil de sabor intenso. Utilizando o método de processamento natural, as cerejas são cuidadosamente secas com a polpa intacta, permitindo que os grãos absorvam uma doçura frutada profunda.
O nome da quinta, “La Pila”, vem de um pequeno tanque de água em cimento que Rodolfo construiu após descobrir uma rara fonte de água na sua propriedade. Numa região onde a água é escassa, este recurso tornou-se não apenas essencial, mas também um símbolo marcante da sua plantação. A dedicação de Rodolfo à inovação é evidente nas suas abordagens criativas à produção de café — incluindo um sistema único de despolpamento movido a bicicleta. Sempre motivado a aprender, ele planeia realizar uma análise do solo para otimizar a nutrição das plantas e melhorar ainda mais a sustentabilidade.
Notas de Prova:
Um café encorpado e rico, com notas exuberantes de frutos vermelhos e doçura tropical, complementadas por nuances de chocolate preto e tons florais. O método de processamento natural realça a sua complexidade suculenta, criando uma chávena distinta e memorável que evidencia a mestria da La Pila.
