Honduras - Gesha - Carlos Amaya

A Finca Las Huertas é o lar de um café Gesha excecional, cultivado a 1.700 metros na região de Fraijanes, Honduras, por Carlos Amaya. Embora as condições de elevada altitude criem o ambiente ideal para a produção de café de alta qualidade, também apresentam desafios, como alta humidade, nebulosidade e baixas temperaturas.

A abordagem de agrofloresta de Carlos Amaya garante que a sua plantação mantenha uma impressionante densidade de sombra de 97%, reduzindo a erosão do solo, estabilizando as encostas e enriquecendo o solo com nutrientes essenciais. Este método sustentável não só melhora a qualidade do café, mas também aumenta o armazenamento de carbono, tornando a Finca Las Huertas uma aliada na luta contra as mudanças climáticas.

O método de processamento natural na Finca Las Huertas é meticulosamente controlado. Após serem colhidas manualmente no ponto ideal de maturação, determinado através de leituras de Brix, as cerejas passam por uma fermentação submersa de 88 horas em barris, intensificando a sua complexidade frutada e floral. Em seguida, são cuidadosamente secas em camas elevadas por 30 dias, garantindo uma chávena cheia de profundidade e vivacidade.

Notas de Prova:

Um café brilhante e elegante, com aromas florais delicados, complementados por notas de uva suculenta e mirtilos maduros. A sua textura sedosa e doçura refinada fazem dele uma chávena sofisticada e memorável, celebrando a dedicação e o artesanato por trás do Gesha excecional da Finca Las Huertas.