Limpo, Redondo, Lima, Mel, Nougat, Ananás
Originário de Kuria, no condado de Migori, no oeste do Quénia, o Kuria Blossom é um café natural anaeróbico excecional, que reflete a inovação e resiliência dos pequenos produtores numa das regiões emergentes de café de especialidade do país. Cultivado a altitudes entre os 1.400 e 1.600 metros por agricultores que colaboram com a Misadhi Coffee, este lote destaca as técnicas de processamento em evolução no Quénia e um forte enfoque na qualidade comunitária.
Origem & Processo:
Recolhido junto de produtores na freguesia de Kuria, este café integra uma iniciativa rastreável liderada pela Misadhi, que apoia mais de 2.000 agricultores no oeste do Quénia com acesso a mudas melhoradas, formação agronómica e processamento pós-colheita individualizado. O café de cada freguesia é processado separadamente, de forma a valorizar o seu perfil único e garantir total transparência.
Após uma colheita seletiva manual, as cerejas são flutuadas e selecionadas, sendo depois colocadas em barris selados para uma fermentação anaeróbica enriquecida com leveduras. Usando estirpes específicas de levedura (Larger Yeast), o café fermenta durante quatro dias, desenvolvendo um perfil rico e com múltiplas camadas. As cerejas são depois secas lentamente em camas elevadas, despolpadas e embaladas a vácuo para preservar a sua frescura e complexidade.
Notas de Prova:
Uma chávena limpa e equilibrada, repleta de lima cítrica e ananás tropical, equilibrada por notas suaves de mel e nougat. O Kuria Blossom é uma expressão viva e moderna do café queniano, oferecendo clareza e doçura, ideal para quem aprecia perfis brilhantes, experimentais e orientados para a fruta.