Mexico - Tenejapa

Tenejapa, localizada a 1000-1350 metros acima do nível do mar nas terras altas de Chiapas, é uma área deslumbrante conhecida pela rica cultura Tzotzil Maia e pela sua bela paisagem natural. O seu ambiente único é ideal para o cultivo de café de especialidade de alta qualidade.

Esta seleção de pequenos produtores destaca variedades como Caturra, Costa Rica, Typica e Marsellesa, cultivadas em solos ricos em nutrientes e processadas com cuidado. Cada agricultor segue métodos tradicionais na fazenda, colhendo manualmente cerejas maduras e utilizando um meticuloso processo lavado para realçar o sabor limpo e vibrante do café.

Os grãos são fermentados por 12-17 horas, lavados em água fresca e secos ao sol em pátios por 12-14 dias, garantindo qualidade consistente e uma chávena equilibrada. O resultado é um café que captura a essência da paisagem exuberante e da rica tradição de Tenejapa.

Notas de Prova:
Esta mistura encantadora de tangerina, pêra, amêndoa e flor de cerejeira apresenta uma acidez brilhante, um corpo suave e um final floral. É perfeita para uma preparação refinada e aromática.