Peru - Rumi

Rumi é um café extraordinário cultivado na região de Chontali, Cajamarca, Peru, onde Santos Marrufo e Luciano Perez cuidam meticulosamente das suas colheitas nas suas propriedades de 7,5 hectares. Localizada a apenas três horas de Jaén, esta região é conhecida pelo seu terreno rochoso, refletido no nome do café—“Rumi,” derivado da palavra Quechua para “pedra”—simbolizando a resiliência tanto da paisagem quanto da dedicação dos produtores.

A altitudes entre 1.800 e 1.900 metros, as árvores de café prosperam à sombra, desenvolvendo notas de sabor vibrantes e complexas. Os produtores cultivam uma mistura das variedades Bourbon, Catuaí e Caturra, conhecidas pela sua doçura e equilíbrio. As cerejas são deixadas para amadurecer até atingirem uma cor de uva intensa antes da colheita, realçando as características frutadas naturais dos grãos.

Através do processo de lavagem completa, o café passa por uma fermentação média de 20 horas, seguida de uma secagem à sombra num secador solar. Este método pós-colheita minucioso aprimora a clareza da chávena, preservando a sua acidez brilhante e notas florais.

Notas de Prova:

Um café delicado e aromático, com notas vibrantes de morango e tangerina, complementadas pela doçura floral do hibisco e um corpo melado e rico. Toques de pera suculenta acrescentam suavidade ao final da prova, tornando o Rumi uma escolha refinada e equilibrada para quem aprecia cafés elegantes e frutados.