Camomila, Dióspiro
Cultivado nas terras altas de Kayanza, entre os 1.650 e 1.950 MASL, este café do Burundi provém da estação de lavagem de Gakenke, onde mais de 2.600 pequenos produtores contribuem com cerejas cuidadosamente colhidas em parcelas muito reduzidas. Produzido a partir da variedade Bourbon e processado pelo método lavado, este lote reflete a consistência e o rigor que caracterizam os melhores cafés do país.
Na Gakenke, as cerejas são processadas de forma centralizada, passando por seleção e fermentação controlada, o que resulta numa chávena limpa, estruturada e expressiva. A combinação de altitude, solos férteis e clima fresco contribui para a sua acidez vibrante e doçura em camadas.
Na chávena, destaca-se um aroma delicado de camomila, que evolui para notas mais doces de dióspiro à medida que arrefece. A acidez málica traz frescura e vivacidade, equilibrada por nuances de tâmaras e panela. A textura sedosa reforça a elegância deste perfil.
Notas de Prova: Camomila, dióspiro e panela, com acidez brilhante e corpo sedoso.
