Floral, Acidez Cítrica, Caramelizado, Fruta Cítrica, Baunilha
Este café da Colômbia provém da Finca El Mirador, em Palestina, Huila, onde o produtor Elkin Guzmán cultiva café a 1.550–1.750 metros de altitude, em conjunto com a sua esposa Diana. Conhecidos pela sua abordagem inovadora ao processamento e fermentação do café, tornaram-se parte da nova geração de produtores de café de especialidade na Colômbia.
Produzido a partir da variedade Catiope Bourbon e processado através de maceração carbónica seguida de processo lavado, este microlote desenvolve um perfil elegante e complexo. A fermentação controlada realça a clareza aromática, a acidez brilhante e a doçura em camadas.
SCA de 87
Vencedora do prémio Best Roaster in Portugal 2025.
Notas de Prova: Aromas florais, fruta cítrica, doçura caramelizada e baunilha, com acidez cítrica vibrante e estrutura elegante.
