Colombia - Las Flores Pink Bourbon
SO
Frutado, floral, caramelo
- Origem
- Colombia
- Variedade
- Pink Bourbon
- Região
- Huila
- Processo
- Washed - thermal shock
- Altitude
- 1700m
Café Colômbia Chá Gelado & Hibisco
Pink Bourbon de Huila, Colômbia, produzido por Diego Vergara na Finca Las Flores (1700 msnm). Este Lote Especial reflete uma abordagem precisa e orientada por investigação no processamento e controlo de qualidade, expressando todo o potencial da variedade Pink Bourbon num microclima andino de grande altitude.
O lote passa por uma fermentação prolongada, seguida de um processo controlado de thermal shock. O café é primeiro exposto a água quente (cerca de 50°C) e depois arrefecido rapidamente (aproximadamente 20°C). Este contraste térmico estabiliza a fermentação, ajuda a preservar os compostos aromáticos e aumenta a clareza e a estrutura na chávena. A secagem é realizada num sistema fechado de desumidificação em aço inoxidável até atingir 11% de humidade, seguida de um período de estabilização para garantir consistência e longevidade.
Notas de Prova:
Perfil refinado e estruturado, com notas de chá gelado, tomilho-limão, hibisco, mirtilo e lima kaffir. Limpo, expressivo e preciso.