Ecuador - Finca Soledad

Floral e Cítrico – Café do Equador | Soledad Sidra Wave Washed

Soledad Sidra Wave Washed é produzido por Pepe Jijón na Finca Soledad, em plena floresta nublada do Equador. O que começou como uma relação profissional transformou-se rapidamente numa amizade, assente em valores partilhados de qualidade, transparência e na convicção de que o café pode ser uma força positiva para as pessoas, para as quintas e para as florestas que as rodeiam.

Pepe é o criador do processo Wave Washed, um método de fermentação inovador definido por variações de temperatura cuidadosamente controladas. Ao longo da fermentação, o café passa de ambientes mais quentes para mais frios, recorrendo a tanques e refrigeração para orientar a atividade microbiana com grande precisão. Esta “onda” de temperaturas permite um controlo excecional do processo, resultando numa chávena extremamente limpa, vibrante e expressiva.

Cultivado no Vale do Intag, a 1550 metros de altitude, este lote da variedade Sidra é conhecido pela sua intensidade aromática e estrutura elegante. Na chávena, revela florais elevados, carácter cítrico brilhante e uma textura sedosa e xaropeada, com clareza notável.

Pensado especialmente para métodos de filtro, este café é refinado, complexo e ideal para quem procura precisão e elegância na chávena.

Notas de Prova:
Aromas florais com notas de tangerina e chá de hibisco, acompanhados por uma doçura de melaço. Limpo, cítrico e vibrante, com acidez viva e uma textura suave e sedosa.

Ideal para: Métodos de filtro