framboesa, cereja, vinho
Produzido na Anasora Washing Station, nas terras altas da região de Shakiso, em Guji, Etiópia, este café é trabalhado com um forte foco em precisão, clareza e expressão na chávena. A estação colabora de perto com pequenos produtores locais, selecionando cuidadosamente cerejas maduras antes do processamento para garantir consistência e qualidade.
Através de fermentação controlada, separação cuidadosa dos lotes e técnicas de secagem lenta, a Anasora tornou-se especialmente reconhecida por cafés anaeróbicos limpos e intensamente frutados. Esta abordagem realça a profundidade e a complexidade do café, preservando ao mesmo tempo a elegância floral frequentemente associada ao terroir de Guji.
Na chávena, apresenta um perfil vibrante e refinado, combinando um carácter frutado pronunciado com notas florais delicadas e um final limpo e estruturado. O processamento anaeróbico acrescenta intensidade e complexidade sem sobrepor a elegância natural do café.
Notas de Prova: Frutado, floral, limpo, expressivo e elegante, com acidez refinada e complexidade anaeróbica em camadas.
