Ethiopia - Dembi
SO
Floral, Strudel de Maçã, Chocolate Negro, Sedoso
- Origem
- Ethiopia
- Variedade
- Heirloom
- Região
- Sidama
- Processo
- Natural
- Altitude
- 1950- 2500
Floral e Sedoso – Café da Etiópia
Cultivado na região de Sidama, na Etiópia, entre os 1.950 e os 2.500 metros de altitude, o Dembi é produzido por cerca de 1.200 pequenos agricultores que cultivam variedades tradicionais heirloom. As cerejas são colhidas manualmente no pico de maturação e cuidadosamente selecionadas antes de seguirem para o processamento natural.
Após a flutuação para remover defeitos, as cerejas são secas à sombra em camas elevadas durante 8 a 25 dias, sendo viradas regularmente para garantir uma secagem uniforme. Quando atingem 11,2% de humidade, o café repousa durante quatro semanas antes do descasque e preparação para exportação. Este processo meticuloso realça a clareza e a profundidade na chávena.
Pensado para espresso, este café oferece conforto e um perfil clássico com complexidade em camadas.
Notas de Prova: Aromas florais, doçura de strudel de maçã, profundidade de chocolate negro e corpo sedoso.