Fruta da paixão, pêssego maduro, lúpulo cítrico, frutas amarelas, notas florais suaves
Este café do Brasil provém da Fazenda Paraíso, em Carmo do Paranaíba, Minas Gerais, onde o produtor Danilo Barbosa cultiva café a 1.105 metros de altitude. A região é reconhecida pela agricultura de precisão e pelos seus microterroirs que favorecem a produção de cafés de elevada qualidade.
Produzido a partir de 100% Arábica Catuaí Amarelo, este microlote passa por fermentação anaeróbica com co-fermentação com levedura de cerveja IPA durante 36 horas. Este processo inovador intensifica os aromas frutados e acrescenta camadas tropicais e notas cítricas que lembram subtilmente o carácter aromático das cervejas IPA.
O resultado é um café expressivo e moderno, com grande complexidade aromática. Ideal para métodos de filtro, onde as suas notas mais delicadas e frutadas se revelam plenamente.
Notas de Prova: Maracujá, pêssego maduro, notas cítricas de lúpulo e ligeiras notas florais, com acidez brilhante, corpo sedoso e final doce e persistente.