damasco, fruta tropical, mel
Produzido na Finca De Cafe, em Kirinyaga, Quénia, este café é cultivado a 1.450 metros de altitude, com vista para o Monte Quénia. A quinta, com 8 hectares, beneficia de um ambiente natural rico e de práticas agrícolas cuidadosas que promovem a qualidade desde a colheita até ao processamento.
A colheita decorre duas vezes por ano, entre abril e julho e entre outubro e dezembro. Durante estes períodos, as cerejas são colhidas manualmente, selecionando apenas os frutos vermelhos e maduros para garantir maior consistência e qualidade na chávena. Depois da colheita, as cerejas são selecionadas manualmente para remover frutos verdes ou demasiado maduros.
As cerejas maduras selecionadas seguem depois para o processamento por via húmida, antes da secagem e da entrega ao dry mill. Esta abordagem cuidada contribui para um perfil limpo e equilibrado, com frescura, estrutura e uma expressão clara da origem Kirinyaga.
Notas de Prova: Fresco, limpo e equilibrado, com acidez viva, doçura suave, corpo estruturado e final macio.
