Pimenta-rosa moída, Vinho do Porto, Pastilha de menta
Metacafeína é um microlote raro da Colômbia, produzido por Diego Bermudez na Finca El Paraíso, na região de Cauca, e torrado pela SOLO Brewing Coffee Roasters. Cultivado a 1.960 metros de altitude, este Castillo reflete a reputação da quinta pela precisão no processamento e por perfis sensoriais altamente expressivos.
Este lote passa por uma fermentação prolongada de 720 horas com lactobacillus, seguida de um processo de choque térmico. O resultado é um café ousado, complexo e profundamente distinto, com acidez brilhante, estrutura marcada e um perfil aromático que vai muito além das expectativas tradicionais.
Na chávena, Metacafeína é intenso, exótico e multidimensional. Notas de pimenta-rosa esmagada, vinho do Porto e rebuçado de menta criam uma experiência sensorial vibrante, com doçura, especiarias, frescura e profundidade. É especialmente indicado para métodos de filtro, onde a sua complexidade e carácter invulgar se podem revelar em pleno.
Notas de Prova: Pimenta-rosa esmagada, vinho do Porto e rebuçado de menta, com acidez brilhante, elevada complexidade e um final longo e memorável.
