Baunilha, Canela, Lácteo, Côco, Chocolate, Floral, Especiarias de Pastelaria, Lima
O Castillo Thermal Shock é um notável café de especialidade da Finca El Paraíso, no Cauca, Colômbia, cultivado a 1.960 metros de altitude. Produzido com inovação e precisão, este café revela todo o potencial da variedade Castillo através de um processo de fermentação prolongada e thermal shock que realça a sua complexidade e doçura. O método inicia-se com uma colheita cuidadosa, seguida de 72 horas de fermentação anaeróbica com lactobacilos, depois um estágio de oxidação controlada de 360 horas. Uma lavagem final com thermal shock fixa os precursores delicados antes de uma secagem suave em desumidificador, preservando clareza e equilíbrio.
Notas de Prova:
Uma chávena redonda e estruturada, com acidez láctica e notas de coco, chocolate, aromas florais, especiarias doces, lima e canela. A sua textura sedosa e profundidade refinada fazem do Castillo Thermal Shock uma expressão inesquecível da inovação colombiana.
