nectarina, laranja, figos
Cultivado entre os 1.570 e 2.100 MASL em Janja Hill, no Ruanda, este lote da variedade Red Bourbon é processado na estação de lavagem de Muzo através do método lavado. A altitude elevada e os solos vulcânicos da região, aliados a um processamento rigoroso, contribuem para uma chávena vibrante e elegante.
Apenas as cerejas mais maduras são selecionadas através de uma cuidadosa triagem manual e várias etapas de flutuação para remover defeitos antes do processamento. O café passa depois por uma dupla fermentação — primeiro seca e depois húmida — antes de ser lavado e separado por densidade. Este método preciso permite desenvolver maior clareza, doçura e estrutura na chávena.
Na chávena, destacam-se notas brilhantes de nectarina e laranja, equilibradas pela doçura mais profunda de figos maduros. A acidez é viva mas refinada, terminando num final limpo e sedoso que evidencia o equilíbrio e a complexidade deste café.
Notas de Prova: Nectarina, laranja e figos, com acidez suculenta e final suave e elegante.
