Chocolate de leite, frutas tropicais, morango, mel, coco, laranja, maracujá, acidez cítrica
Este café descafeinado da Colômbia é cultivado a 1.450 metros de altitude na El Vergel Estate, em Fresno, Tolima. Produzido por Elías e Shady Bayter, este projeto é reconhecido pela sua abordagem inovadora ao processamento do café e pela forma como tem elevado a qualidade do café descafeinado.
Produzido a partir das variedades Red e Yellow Caturra, as cerejas passam por 48–60 horas de fermentação anaeróbica antes de secarem em camas elevadas e em secadores mecânicos a baixa temperatura. Posteriormente, o café é descafeinado através do método natural Sugarcane EA (acetato de etilo derivado da cana-de-açúcar), um processo suave que remove a cafeína preservando a doçura e a complexidade do café.
O resultado é um descafeinado expressivo e equilibrado, mantendo profundidade de sabor e clareza na chávena. Adequado para espresso e filtro.
Notas de Prova: Chocolate de leite, frutos tropicais, morango, mel, coco, laranja e maracujá, com acidez cítrica suave e corpo aveludado.
