limonada, amêndoa, malte
Cultivado entre os 1.650 e os 1.820 metros de altitude, nas encostas arborizadas da cratera de Ngorongoro, este café nasce num dos cenários naturais mais impressionantes da Tanzânia. A Edelweiss Estate faz fronteira com uma floresta nativa onde elefantes, búfalos e outros animais selvagens vivem lado a lado com as plantações.
A família Vohora adquiriu a Edelweiss em 1969 e, há três gerações, dedica-se ao cultivo de café nesta região. A propriedade preserva áreas de vegetação e cobertura arbórea para proteger o ecossistema envolvente. O seu trabalho estende-se também à comunidade, através do apoio à construção de escolas, de creches seguras para os filhos dos trabalhadores e de estágios profissionais em áreas como mecânica, carpintaria, soldadura e contabilidade.
Este lote combina as variedades Bourbon e Kent, colhidas à mão no ponto ideal de maturação. As cerejas passam dois dias em pré-fermentação dentro de tanques herméticos, antes de serem despolpadas, novamente fermentadas, lavadas e secas em camas africanas elevadas. Este processo cuidadoso acentua a doçura e preserva a limpeza e a vivacidade do café.
Na chávena, revela uma acidez cítrica equilibrada, semelhante a limonada, acompanhada pela doçura suave da amêndoa e por um agradável final maltado. A textura macia e o perfil estruturado tornam-no delicioso tanto em filtro como em espresso.
Notas de prova: limonada, amêndoa e malte, com acidez equilibrada, textura suave e doçura persistente.