Maracujá, Framboesa, Jasmim, Limão, Vinho
Do coração de Yirgacheffe, na Etiópia, Beloya é um café de especialidade cultivado a 1.699–1.719 metros e processado na estação de lavagem Beloya, no distrito de Kochere. Produzido por pequenos agricultores que utilizam métodos tradicionais e sem químicos, este café reflete a pureza e a biodiversidade da região.
As cerejas são cuidadosamente colhidas à mão nas encostas íngremes e levadas para a estação Beloya, onde duas unidades de processamento garantem a lavagem e a secagem atempadas com água limpa proveniente dos rios locais. O uso da maceração carbónica — um processo que fermenta cerejas de café inteiras num ambiente selado e rico em CO₂ — cria uma complexidade extraordinária de sabor, revelando tanto vivacidade como profundidade.
Pontuação SCA: 88
Perfil de Sabor: Maracujá, framboesa e limão com notas florais de jasmim, combinados com profundidade vínica e uma acidez vibrante. Complexo, aromático e elegante.
