Amora, Baunilha, Framboesa, Chocolate de Leite
Kiriaini é um café excecional cultivado nas terras altas de Muranga, Quénia, onde 571 pequenos produtores entregam as suas cerejas na Fábrica Kiraini, que faz parte da Cooperativa Thikagiki. Estabelecida em 1974, a fábrica desempenha um papel fundamental, oferecendo serviços essenciais de processamento e comercialização aos seus membros dedicados.
Situadas entre 1.700 e 1.900 metros de altitude, estas explorações agrícolas cultivam principalmente as variedades SL28 e SL34, conhecidas pela sua estrutura radicular profunda e pela capacidade de prosperar nos solos vulcânicos ricos em nutrientes do Quénia. Além disso, as variedades mais recentes e resistentes a doenças, Batian e Ruiru 11, contribuem para a resiliência e complexidade do sabor. Com cada agricultor a cuidar, em média, de 200 a 300 árvores, cada etapa do processo é realizada com extremo cuidado, garantindo que apenas as cerejas mais maduras sejam colhidas.
Através do processo de lavagem completa, as cerejas passam por fermentação antes de serem cuidadosamente lavadas e secas em camas elevadas. Este método tradicional realça a acidez limpa e crocante e as notas frutadas em camadas, criando uma chávena distinta e memorável.
Notas de Prova:
Um café vibrante e frutado, repleto de notas suculentas de amora e framboesa, suavizadas por toques de baunilha e chocolate de leite cremoso. A chávena apresenta um equilíbrio perfeito entre vivacidade e complexidade, características que fazem dos cafés quenianos tão procurados.
